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切开的莲藕变黄可以吃 ， 但是最好不要吃 。
【莲藕切开发黄还能吃吗？】 切开的莲藕容易变黄，一般是因为氧化的原因，这样的莲藕变黄，没有其他的味道的话是可以食用的，但是从其营养价值、口感这两个方面来说 ， 变黄的莲藕食用价值并不高，最好是不要吃 。如果说变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉了 。
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