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1、首先,最重要的,是水,要想面有劲道,有嚼头,还柔软 , 那一定要用现开水和面 。
2、把开水倒入用筷子搅拌 , 呈块状无干面为止 , 把面倒在案板上 。
3、稍晾凉只要你能承受的温度,把它活成光华的面团 。
4、揪出一个小面剂子,揉成小面团 。
5、把面团擀成薄饼,想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚,我是技术不行,所以擀的有点厚,擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上,以防粘锅 , 一定把水烧开后,大火大气蒸10分钟 。
【做莜面怎么做 做莜面怎么做才好吃】6、蒸好的薄饼,用手轻轻的抖动几下,会更有弹性 。
7、薄饼稍晾凉,切成丝就可以了 。
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