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因为没有冲泡成白色糊状的藕粉是还是淀粉，并且是生淀粉，直接食用不仅口感不佳 ， 喝起来不粘稠，并且一次性食用较多的生淀粉可能会引起肠胃不适，而将藕粉冲成白色糊状口感会更好，并且更好消化吸收 。
【冲藕粉为什么冲成白色糊状】 将藕粉由淀粉变成白色糊状的过程是淀粉糊化 ， 因为淀粉不容易水 ， 加入冷水后会形成乳状悬浮液，也称作淀粉乳，在淀粉乳的状态下用热水冲泡，淀粉会开始糊化成为白色糊状物质 。
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