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【蒸鸡蛋需要多长时间冷水下锅还是热水】 带壳蒸
如果是将带壳生鸡蛋蒸熟的话，冷水或温水都可以的，但不建议用滚烫的沸水，沸水会很容易让鸡蛋壳发生破裂的情况，一般10~15分钟就可以熟了，要吃流心蛋黄的可以减少蒸制时间 。
蒸鸡蛋羹
如果是蒸蛋是将鸡蛋打散蒸鸡蛋羹的话，需要沸水下锅 ， 冷水或温水下锅很容易让鸡蛋羹出现气泡，导致鸡蛋羹口感不嫩滑 ， 一般中大火蒸15~20分钟后即可取出 。
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