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1:2 。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1:2,并且加的水是温水,不能加热水或冷水,加冷水是因为水中有空气,在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡 , 影响鸡蛋羹质量和口感;同时也不宜加热水,热水会直接将鸡蛋烫熟,出现蛋花的情况,这样蒸出来就不是鸡蛋羹了 。
此外 , 如果要在鸡蛋羹中加入其他调味品的话,需要在蒸熟后再加,因为如果是在鸡蛋羹蒸之前加,调味品会让鸡蛋中的蛋白质发生变性,这样蒸出来的鸡羹不仅不鲜嫩,并且还会让鸡蛋营养受损 。
1:2 。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1:2 , 并且加的水是温水,不能加热水或冷水,加冷水是因为水中有空气,在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡,影响鸡蛋羹质量和口感;同时也不宜加热水,热水会直接将鸡蛋烫熟,出现蛋花的情况 , 这样蒸出来就不是鸡蛋羹了 。
【蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例多少】 此外 , 如果要在鸡蛋羹中加入其他调味品的话,需要在蒸熟后再加,因为如果是在鸡蛋羹蒸之前加,调味品会让鸡蛋中的蛋白质发生变性,这样蒸出来的鸡羹不仅不鲜嫩,并且还会让鸡蛋营养受损 。
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