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腌制腊肉时通常需要准备新鲜猪肉、盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料 。
【腌制腊肉需要什么材料】 新鲜猪肉作为原材料非常重要，尽量选择肉质紧密，富有弹性 ， 皮薄的，肥肉部分膘肥嫩、色雪白，且有光泽，瘦肉部分呈淡红色 ， 有光泽，不发黏 ， 这样的猪肉腌制出来的腊肉会更入味 。
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