腌制腊肉一斤肉多少盐

【腌制腊肉一斤肉多少盐】

腌制腊肉一斤肉多少盐

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视情况而定 。
在南方地区,气温较高的情况下,按照食用盐占比4%来计算的话,一斤肉大概需要20克的食盐腌制 。在北方地区,气温较低 , 食盐不宜挥发 , 可以按照3%的比例,一斤肉大概需要15克食盐腌制 。
但是腊肉放盐的量,还与肉的厚度有关系,如果肉厚,就要适量增加盐的比例,以防食盐无法渗透到里面的肉,导致腊肉容易变质 。

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