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制作腊肠温度不得高于20度 。
【腊肠多少度天气可以制作】 其原因是腊肠需要在温度很低的环境下才能不变质，不能放在温度高的地方，温度太高的话腊肠容易腐烂，所以每年的十一二月份做腊肠是比较合适的 。
且在晾晒过程中应避免淋上雨水，以免腊肠变酸，另外一定要注意通风 。
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