文章插图
1、主料：去骨带皮肋条猪肉500克 ， 松子15克，时菜150克，冰糖，绍酒，酱油，葱白段，姜片，花椒，陈皮，芝麻油，熟猪油，茶叶 ， 白糖各适量 。
2、猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下 ， 上炉烘烤 ， 待皮烤焦后离火 ， 抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出 ， 用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净 。
3、取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片 ， 再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后 ， 移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度) ， 取出滤净汤汁 。
4、将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟 。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下 ， 待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2.2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上 。
【熏肉怎么才能红 做熏肉红亮技巧】5、在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可 。
推荐阅读
- 空调遥控器丢了 空调遥控器丢了怎么用手机控制
- 榆黄菇怎么吃 榆黄菇怎么吃不中毒
- 360怎么测网速多少兆 360怎么看网速多少兆
- 藜麦怎么煮粥吃 藜麦怎么煮粥
- 没有茶叶怎么煮茶叶蛋 没有茶叶能煮茶叶蛋吗
- 煮锅怎么蒸米饭 多功能电煮锅怎么蒸米饭
- 2022年除夕广东天气怎么样
- 猪肝怎么煮汤好吃又嫩 猪肝怎么煮汤
- 惠灵顿牛排怎么切 惠灵顿牛排怎么吃
- 腊香肠要蒸多久才能熟