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1、准备干豆腐皮2张,猪肉馅400克,鸡蛋清1个 , 葱姜蒜末少许 。生抽2茶匙,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,淀粉1茶匙,盐2茶匙,十三香1茶匙,白糖2克,胡椒粉2克 。
2、把肉末剁碎 。加入蛋清、细细的葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、十三香、白胡椒粉、盐(比正常量多一点点)、白糖(少许提鲜) 。
3、一个方向搅拌均匀上劲 , 把肉末均匀的平铺在干豆腐皮上,两边留一点空隙 。从一边卷向另一边,裹的紧一点 。用白线缠上 , 防止散开(也可以在边上抹蛋黄液防止散开) 。
4、固定好放入蒸锅,大火烧开后转小火蒸15-20分钟,从蒸锅取出,铁锅中放入锡箔纸或者烤箱纸,纸上放白糖和茶叶 。锅中放入篦子,豆皮卷放在上面,盖上盖子,开火,冒烟之后转小火,一分钟后关火,焖10分钟 。(中间不要打开盖子) 。
【香熏豆腐怎么做好吃 香熏豆腐怎么做】5、取出刷上一层香油(防止风干) , 自然变凉就可以吃!放入冰箱冷藏一夜之后口感更佳 。
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