【荸荠煮水要去皮吗】
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根据个人喜好决定 。
荸荠煮水可以去皮，也可以不去皮 。荸荠的果皮含有十分丰富的营养物质，连着果皮一起煮可以为人体补充营养，但是不去皮煮的荸荠汤会有一些偏紫、褐色，汤水看起来不是很清透，味道也没有去皮的好 。
并且荸荠的生长环境复杂 ， 荸荠的果皮中可能会带有一定的泥土、寄生虫卵等，如果要带皮煮，一定要先将其清洗干净，去掉果柄 ， 这样经过高温煮制后一般是不会对人体健康造成伤害 。
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