老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜，爽口美味，解馋下饭又下酒 _小炒

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食材：鲈鱼350克，小葱一根，大葱一截，生姜20克，青椒，红椒各一小块，生抽20克，蒸鱼豉油20克，食用油30克，猪油10克

01清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼350克，小葱一根，大葱一截，生姜20克，青椒，红椒各一小块，生抽20克，蒸鱼豉油20克，食用油30克，猪油10克
1、鲈鱼去鳞去内脏（可交给热心摊主）小葱葱白切段葱叶切丝，生姜一半切片一半切丝，大葱一半切段一半切丝；青红椒切丝，以上切丝材料泡入水中
2、鲈鱼清洗干净，去除鱼鳃，肚内的血水一定要洗干净不然有腥味，进行改刀，从鱼肚子贴着脊椎骨的位置把大刺切断但不要切断肉，在鱼背上划两刀，改好刀后鱼呈趴着的形状
3、盘中放入切片的生姜，切段的葱白和大葱，垫上两根筷子（受热均匀形状好看）把改好刀的鲈鱼放上去，涂抹一层猪油（锁住水分，鲜嫩不柴）我家的锅太小放不进鱼盘，导致蒸出来品相不是很好，尾巴还断了，但味道不受影响
4、蒸锅烧水，水开放入摆好盘的鲈鱼，根据大小蒸5到8分钟，一斤以下的蒸5分钟就够了蒸久了肉就不细嫩了
5、蒸好的鱼放上切丝的青红椒和小葱叶，另起锅烧油，放入猪油和食用油（混合油更香，没有猪油也可以不放） 7成热时zila在鱼身上
6、放入20克生抽，20克蒸鱼豉油， 2克白糖， 1克胡椒粉，30毫升水（蒸鱼豉油很咸，一定要兑水，或者兑蒸鱼的汤汁）熬开后淋在鱼身上，美味即成

02家常版小煎鸡
准备食材：鸡腿肉，切成小丁、姜粒，蒜粒，花椒，青红辣椒段
鸡肉调味：一勺胡椒粉，一勺花椒粉、适量生抽，适量料酒搅拌均匀
做法：1.起锅烧油；油热直接放入鸡肉?。?把鸡肉炒至焦黄焦香
2.把鸡肉赶到一边，放入一勺豆瓣酱，炒出红油；放入姜粒，蒜粒，花椒，炒出香味；混合鸡肉，继续翻炒
3.放入青红椒段，继续翻炒；两勺鸡精，两勺味精，继续翻炒；适量胡椒粉，适量孜然粉，撒上芝麻；翻炒均匀出锅

03家常菜茄子烧豆角
茄子先用盐腌制沙出水分再去炒，不用油炸也可以很好吃，朋友们一定要试下这个做法呀~
食材：茄子、豆角、小米辣、干辣椒、青椒、蒜；
做法：1、先调一碗料汁：一勺生抽、少许老抽、蚝油、少许陈醋和糖、红薯淀粉、适量清水拌匀备用；
2、腌制茄子：茄子切条，放食盐腌制，拧干水分备用；
3、油热下豆角，放少许食盐，炒至表皮微皱盛出，同样的步骤把青椒也擂下，盛出备用；
4、放猪油，下茄子翻炒，用锅铲压茄子，炒软后推至一边，下蒜头、小米辣、干辣椒炒香，再下豆角炒匀，倒入料汁再炒一分钟左右，最后倒入擂好的青椒，再放点鸡精炒匀即可；

04辣子鸡，麻辣干香，越嚼越香
食材:两个鸡腿、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、
做法:1、小葱切段，姜切丝，蒜切片。
2、鸡腿剁成小块放入葱姜，加两勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺蚝油、一勺淀粉抓拌均，腌制20分钟。
3、锅中多点油，油温6成热下入鸡块炸至金黄色捞出，油温再次升高，倒入鸡块复炸30秒捞出。
4、锅中留少许底油，油热下入花椒、蒜片、葱和干红辣椒段小火炒香。放入炸好的鸡块，加一勺生抽、适量盐和少许白糖、鸡精，、一勺辣椒粉翻炒均匀（不吃可不放），最后撒入白芝麻和小葱段翻炒均匀即可。

05【老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜，爽口美味，解馋下饭又下酒】菠菜炒黄花菜胡萝卜
食材：菠菜苗或者菠菜、黄花菜、胡萝卜
做法： 1、菠菜洗净切去根部（我买的菠菜苗，比较小棵就没有切段，买大颗的菠菜的话要切段）
2、黄花菜提前泡发一会，挤干水分，胡萝卜洗净切丝
3、起锅热油，倒入黄花菜和胡萝卜大火翻炒一会
4接、着倒入菠菜苗翻炒至软，中途加入少量清水，加适量的盐巴和蚝油炒至入味即可