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【牛油果变色了还能吃吗？】 牛油果变色还能不能吃，要分情况来看 。
切开的牛油果正常情况下，切开的牛油果是淡黄绿的，如果说放置的时间过久，那么很有可能会被空气氧化，出现黑色、褐色等变色的情况，这样的牛油果不仅营养价值有所降低，而且食用口感也比较差，不宜食用 。
完整的牛油果牛油果是一种后熟型水果 ， 摘下来的未成熟牛油果是青绿色的，而在慢慢的成熟过程中，会逐渐变成绿褐色、紫黑色甚至是黑色 ， 当整个牛油果已经全黑了 ， 那么这样的牛油果过度成熟 ， 不宜食用，而牛油果处于紫黑色的状态时，是牛油果的最佳食用时期 。
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