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因为第一遍煮出来的是米浆,不适合做汤底 。
螺蛳粉中的粉是由米浆晒干制成的 , 所以在下锅煮的时候会把米浆煮出来,如果用这个米浆继续煮的话,米粉难煮软,并且汤底的味道会不纯,影响口感,所以在煮螺蛳粉的时候最好是将第一遍水倒掉,然后再换上干净的水煮开做汤底 。
【煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉】 如果不想煮两遍,也可以先用温水将螺蛳粉浸泡一段时间,浸泡也可以将螺蛳粉中的米浆浸泡出来,之后再煮的话一遍就好了 。
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