【怎样减少食物在制作过程中营养物质的流失？】
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要减少食物营养物质的流失，楼主可以注意一下这几个方面：
1、食物趁着新鲜的时候吃，食物存储的时间越久 ， 维生素的分解就越多 ， 特别是蔬果，存储越久营养丢失越多 。
2、清洗蔬果的时候，不要采取切完后再浸泡式的清洗，这样营养物质很大一部分都会溶解到水里面了 。
3、少用煎炸的方式 ， 多采用蒸或者煮的方式做菜，这样的烹调方式，食物营养物质损失少 。
4、掌握好烹调时间，绿色蔬菜不适合长时间的加热 ， 否则叶绿素、维生素都会损失很多，而肉食最好是充分烹调，防止寄生虫或者细菌残留 。
5、食物现做现吃 ， 尽量不要一次性做很多 ， 然后放到冰柜中存储，这种方式，营养物质在反复的加热、冷藏中损耗是相当大的 。
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