铁锅不宜用来烹调哪些食物?

【铁锅不宜用来烹调哪些食物?】

铁锅不宜用来烹调哪些食物?

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使用铁锅虽然有很多益处 , 但是却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物,主要是这些食物都含有果酸,遇到铁离子会起化学反应,产生低铁化合物 。人吃了以后会出现恶心、呕吐、图通、腹胀、腹泻等症状 。同时,舌头和牙龈还会变成黑紫色 。倘若不及时医治,容易出现凝血、缺氧等症状,严重的还会危及性命 。
此外,绿豆汤也不宜用铁锅煮 , 因为绿豆中含有单宁质,遇到铁后能发生化学变化,生成黑色的单宁铁,使得绿豆的汤汁变为黑色的 , 虽然单宁铁的毒性不大,但是会让汤汁没有看相,味道也会变差 。

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