【筋头巴脑的做法】
文章插图
1、主料：牛肉筋头巴脑、口蘑、土豆；辅料：西红柿、郫县豆瓣、葱、姜 、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮
2、做法：筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水 。把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟 ， 捞出来沥水 。土豆和西红柿切块 。
3、准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮 。锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒 ， 然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿 。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟 。
4、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了 。
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