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颜色差异 【韭黄和韭菜有什么区别？】 韭菜在阴暗处生长，没有进行光合作用 ， 因而没有叶绿素而呈黄色，即为韭黄 。而韭菜可以进行光合作用，韭菜叶就呈绿色，富含叶绿素 。
营养成分差异韭黄和韭菜都富含膳食纤维，矿物质 。经检测对比发现韭黄中的硒元素要比韭菜中高，而维生素及其他矿质元素却低于韭菜 。因此综合比较韭菜的营养价值略高 。
口感差异韭菜属于辛辣刺激性蔬菜，气味更浓烈，口感却没有韭黄软绵适口 。韭黄较韭菜更易咀嚼及消化 。
禁忌人群韭菜辛辣刺激，吃多了容易上火，特别是体热或上火人群应少吃，消化功能差的人群也适当控制 。韭黄没有韭菜性热，没有特别的禁忌人群 。
价格差异因为韭黄的生长要求特殊，种植麻烦，产量也少些，所以时常上的韭黄的价格一般会高于韭菜 。
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