文章插图
牛肉含有丰富的蛋白质和微量元素,而且牛肉吃起来很有嚼劲,肥肉也比较少,所以是很多人喜欢吃的一种肉类 。牛肉有很多种吃法,煲汤、辣炒、煎烤、涮煮等等都是非常不错的,而牛肉身上不同的部位适合的烹饪方法也不一样,那么炒牛肉适合选用什么部位的肉呢?
牛肉买哪个部位炒起来比较嫩 牛肉溜、炒、炸建议选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。牛肉可分为不同等级 , 里脊为特级,上脑、外脊为1级,仔盖、底板为2级,肋骨、胸部为3级,颈部、肌腱为4级 。
炒牛肉怎么腌制才鲜嫩 1、将购买的牛肉放入清水中洗净,然后放入小盆中,盆中加入适量的水,让牛肉在盆中浸泡片刻 。
2、待牛肉中的血水全部浸透后,将牛肉放入清水中洗净两次,然后放在砧板上,将横线切成细而均匀的薄片 , 放入小碗中,然后把它放在一个小碗里 。在碗中加入适量的料酒、酱油和小苏打,用手将它们均匀地摊开 。
3、牛肉和其他调味料混合均匀后,继续在盆中加入适量的糖和淀粉,然后再次混合均匀,然后放在一边腌制8分钟左右 。
炒牛肉注意事项 1、腌制时不要用盐 , 即使要预调味,也不要用盐,生抽酱油比直接加盐好 。
2、牛肉部位的选择也比较重要,尽量选择无筋头且嫩的部位 , 比如牛里脊 。
【牛肉买哪个部位炒起来比较嫩】3、尽量不要使用长时间冷冻的肉 。再好的牛肉冷冻时间再长 , 也会逐渐失去水分 。牛肉本身的质量不好,不管怎么炒,味道都会差很多 。
推荐阅读
- 北京市代缴社保公司哪个可靠,哪家服务好
- 小米蕉和香蕉哪个热量高 小米蕉和香蕉热量对比
- 冰墩墩买8厘米还是10厘米
- 有氧运动多久开始消耗脂肪 有氧运动和无氧运动哪个更容易减肥
- 南京是哪个省的 南京是哪个省的区
- 跳绳如何避免腿粗 跳绳最容易瘦哪个部位
- 买卖二手房违约金怎么赔 买卖二手房违约如何赔偿
- 马来西亚是哪个国家的殖民地
- 跑步和快走哪个更健康 跑步是早上跑还是晚上跑好
- 国潮音乐嘉年华门票在哪买 2023广州国潮音乐嘉年华在哪买票