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发病过程急骤食物中毒发病一般呈急性暴发过程，潜伏期短，且发病集中，一般在24-48小时以内发病，集体暴发食物中毒时，有很多在短时间内发病或食后相继发病 。
共食物 【食物中毒的特点是什么？】 患者有共同的食物史，发病与食用有毒食物有明显的因果关系，病人在相近的时间内都吃过一种或几种有毒食物，发病范围局限于食用该种有毒食物的人群中 ， 未进食这种食物的人不发病 。
症状相似所有中毒人群的临床表现基本相似，多见急性胃炎症状，如恶心 ， 呕吐，腹痛，腹泻等，所以一般肠胃道症状是食物中毒的早期在症状 。
无传染性食物中毒病人和健康人群之间不会传染 ， 发病曲线常于发病后呈急剧上升又迅速下降的趋势，无传染病所具有的拖尾余波 。季节性明显
根据中毒食物种类的不同 ， 其发病季节也不同 ， 但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明显，如细菌性食物中毒，南方以5-10月份多发，北方则以6-8月份发病最多 。
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