文章插图
1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g；白糖20g 。
2、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味 。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面 。
3、一点一点地加，一点点地和面 ， 揉成面团 ， 根据实际情况 ， 如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶 。
4、揉成的面团，放进碗里 ， 封上保鲜膜，醒30分钟 。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断 。
5、面团醒好后 ， 拿出来 ， 放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄 ， 面饼太薄，不容易卷） 。用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条 。
6、下面开始卷麻花 。首先把细长条揉圆 ， 然后拿起一根长条 ， 一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起 。
7、一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下 。注意接口处，用手捏紧 。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少） 。对折好一次的长条，醒一下 ， 然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折 ， 一个麻花便拧好了 。
【脆麻花的做法和配方】8、锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火 。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍 。
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