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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、炸灌肠从明朝就开始流行了，几百年的经典小吃分成了两种，一种是大灌肠一种是小灌肠，两种做法跟食材虽然不同，但是都要用到一个东西哪就是盐水蒜汁 。可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂 。
2、大灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内 ， 煮熟后切小片块，用猪油煎焦 ， 浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣 。
3、小灌肠做法：用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦 ， 浇盐水蒜汁食用 。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色 。
【老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃 老北京炸灌肠蘸料】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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