文章插图
1、主料：米粉300g、牛肉400g 。辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
【湖南汤粉的汤底配方】2、做法：准备好所有的食材 。米粉用清水浸泡备用 。牛肉洗净 ， 葱姜调料准备好 。洗净的牛肉切块 。锅中油烧热放入牛肉块煸炒 。
3、加入两勺湖南辣椒酱 。加入葱姜炒出香味 。再加入料酒继续炒出香味关火 。把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油 ， 白糖和所有的调味料 。加入适量的开水 。
4、加盖大火烧制20分钟 。然后开盖加入盐 ， 鸡精调味 。可以把葱姜和调味料捞出来不要 。始终保持小火加热牛肉卤备用 。另取一个锅煮米粉 ， 煮至米粉熟透 。取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤 ， 撒上葱花香菜即可 。
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