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1、食材：羊排5根 。
2、调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量 。
3、葱白切段 ， 老姜切片，羊排斩成小段 ， 放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味 。
【新疆正宗清炖羊肉怎么做 新疆正宗清炖羊肉怎么做好吃】4、冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了 。
5、清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟 ， 开盖后将软烂的葱白捞出弃掉 。
6、煮熟的羊排骨捞出来放凉 ， 等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水 ， 羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可 。
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