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1. 小龙虾头里面黄的是什么小龙虾头里面的黄色物质是虾黄 。
母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄 ， 所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄 。
2. 小龙虾头里面的黄能吃吗最好不要吃 。
小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部 ， 虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺 ， 与肝脏挨一起 ， 容易遭到污染 。因此，虾黄最好少吃 。
3. 小龙虾哪些部位不能吃1、头部小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。小龙虾的虾头部分千万不能食用 。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病 。
2、肠道小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来 。
3、虾黄在搞不清楚虾子干净与否的情况下 ， 虾黄要少吃 ， 最好不吃 。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染 。
4. 吃小龙虾要注意什么1、选新鲜的说到区别小龙虾的优劣，其实很简单 。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲 。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾 ， 则肉质酥软，看上去空空的，不饱满 。
2、死龙虾不能吃因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了 ， 容易中毒和拉肚子 。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的 。如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃 。
3、清水去沙【小龙虾头里面的黄是什么 小龙虾头里面的黄能吃吗】 活龙虾在买来后 ， 最好放在清水里养24~36小时 ， 使其吐净体内的泥沙等杂质 ， 杀死细菌 。
4、刷子刷洗在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉 。最后还要经过刷、洗才能烹饪 。
5、高温烹饪烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫 。
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