文章插图
1、处理一下馅儿 。烫过的笋 ， 买的现成的 ， 洗净，切笋丁 。肉馅里放酱油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙 ， 白麻油2大匙，葱2根，竹笋丁，盐1小匙，水适量用来打水，分批掺入，充分拌匀 。有汤汁的馅儿就办好啦 。可香了！
2、面粉倒入盆中 。用65克水化开6克发酵粉 。倒入面粉中间 。再将200克水分批倒入面粉 。倒入油和糖适量 。边倒边搅拌 。到水消失 。用手揉好面团 。转到案板上揉 。直到光滑 。
3、放在盆中保险膜盖好 。放锅中盖好盖子让它发酵 。40分钟后取出 。看它非常柔软 。
4、面团分成两等分 。一半搓成这样的圆筒形 。另一半先放盆里 。做好第一锅再做第二锅 。几次对切，分成8等份 。撒面粉 。手心按压一下 。擀成中间厚，边缘薄的面皮 。
5、打褶子包好包子 。放在案板上第二次醒发 。试过放锅里或案板上醒发 。发现是在外面醒成形更好 。就是要注意包子底部要粘上一层面粉 。别让它粘案板上了 。这一步需要30分钟 。
6、蒸锅底步放水 。分两层蒸 。每层要有空隙 。家的蒸锅是一次蒸8个 。从开火算是17分钟 。17分钟后关火 。不要来锅盖 。让它焖3分钟 。一蒸好开锅盖包子就发皱不好看了 。切记 。
【竹笋包子馅做法】7、好吃的不得了?。∶扛鋈丝梢砸豢谄?到6个 。哈哈！别忘了还有第二锅包子要蒸呢 。可别光顾着吃包子 。面团可不等人哦！馅儿也可以换成喜欢的 。比如还做过雪菜肉包子 。
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