【正宗广东老婆饼的做法】
文章插图
1、第一步制冬茸馅 。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸 ， 再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡 ， 使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅 。
2、第二步制皮 。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成 。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成 。
3、第三步包馅烤制 。饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒 ， 按扁 ， 叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了 。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了 。
推荐阅读
- 广东公共服务支付平台普通话水平测试缴费入口
- 小沈阳老婆身高
- 羊肉汤的正宗做法 白烧羊肉汤的正宗做法
- 火腿如何腌制方法 正宗火腿腌制的方法
- 广东省重名在线查询 广东取名查询重名如何查
- 麻辣小龙虾的做法最正宗的做法 麻辣小龙虾的做法最正宗的做法
- 2022广东肇庆市医保一年多少钱？医保怎么微信上缴费？
- 广东2a大学排名 广东2a大学至少要多少分
- 广东话靓仔什么意思?
- 条子肉的做法 条子肉的做法最正宗的做法