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小伙伴们，你们好，小龙今天来谈谈以上辛辣味，关于辛辣味简述问题，那么下面分享给大家一起了解下吧 。
1、辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的刺激作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉 。辛辣味具有促进人体消化液的分泌、促进食欲的功能，是日常生活中不可缺少的调味品 ， 同时它们还影响食品的气味 。
2、不同植物体内辛辣味成分不同 。辣椒的辣味主要是辣椒素和挥发油的作用；胡椒中最辣的化合物是胡椒碱和黑椒素，胡椒碱是主要辣味成分；新鲜生姜中以姜醇为主，不含姜酮，姜酮存在于陈姜中，是由姜烯酚转化而来的 。姜烯酚的辣味最强，姜醇次之 ， 而姜酮的辣味较缓和 。
【关于辛辣味简述 辛辣味】文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助 。
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