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猴头菇就是长得像猴头的菇类，它具有很高的营养价值，猴头菇不仅可以食用，还可以入药，它含有大量的营养物质，除了滋养身体以外，还有一些功效 。猴头菇在食用时可能会有苦味，所以在烹饪前要去掉苦味，那么，如何去除猴头菇的苦味？去除猴头菇苦味的方法有哪些？
温水去苦味
猴头菇的生长环境对其口味的营养甚大，若是猴头菇的品质很高 ， 只要用温水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡发开之后，用剪刀剪去猴头菇的根部，这部分是猴头菇苦味的主要来源，再多清洗几次，基本不会留下苦味 。
碱水去苦味
碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味 ， 若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次 。
食醋水去苦味
食醋中含有的醋酸能融入水，还具有弱酸性 ， 和猴头菇中的苦味成分能发生化学反应，在用清水浸泡猴头菇时可适量的添加一些食醋，能帮助清除苦味;另外，在烹饪时也可添加食醋，不仅能帮助清除苦味，还能促进其他骨头类食物中钙质的释放，提高食物营养价值 。
食盐水去苦味
食盐具有很好的清理漂白作用 ， 在生活中很多人用食盐来清理污渍，在泡发猴头菇时也可在温水中加适量的食盐，不仅仅能帮助清理猴头菇中的各类脏东西，也有一定的去苦味作用 ， 一举两得 。
猴头菇功效
(1)养胃
猴头菇具有养胃的作用，胃病患者长期食用可以起到养胃效果 。
(2)缓解失眠
【如何去除猴头菇的苦味 去除猴头菇苦味的方法有哪些】猴头菇还可以缓解失眠 ， 对于生活压力大，失眠的人群，可适当吃猴头菇能帮助缓解 。
(3)降低胆固醇
猴头菇可以降低胆固醇，猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环 ， 是心血管患者的理想食品 。
(4)增强免疫力
猴头菇可以增强免疫力，猴头菇对于人体免疫力的增强效果突出，可以提高人体对SARS ， 禽流感，流感等疾患的抵抗力 ， 而且还是预防以上疾病的最好方法 。
(5)抗癌
猴头菇还有着抗癌的作用，在猴头菇里含有多糖体、多肽类以及脂肪物质，这些物质可以抑制癌细胞中遗传物质的合成，所以就可以起到预防以及治疗消化道癌和其它恶性肿瘤的作用 。
(6)延缓衰老
猴头菇还可以延缓衰老 ， 猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力 。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老 。
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