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味精能够给食物增添鲜味，所以许多人都是非常喜欢在烹调食物的时候放入一些味精的，但是味精虽好，在使用的时候却是需要注意一些事情的 ， 否则不仅会破坏食物的味道还可能影响到身体健康，那么如何正确吃味精？食用味精有哪些注意事项？
味精的正确食用方法
1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等 。味精呈碱性 ， 在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味 。
2、不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时 ， 会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外 。
3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味,使鲜味降低，甚至失去其鲜味 。
4、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精 。
5、注意咸淡程度 。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内 ， 即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入 。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解 。
6、孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食 。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高 。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入 。
食用味精的注意事项
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸 ， 与菜肴中的盐相遇加热后 ， 自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠 。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等 。
拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用 。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用 ， 甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴 。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中 。
调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时 ， 都会放点味精 ， 这样很不安全 。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程 。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性 。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康 。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精 。
放醋的菜不能放味精
酸味明显 ， 醋加得比较多的菜肴不能加味精 。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大 ， 溶解度越低，鲜味效果越差 。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精 。
味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出 。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味 。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精 。
味精对健康的影响
味精是调味料的一种 ， 主要成分为谷氨酸钠 。如果在200℃以上的高温中使用味精 。
鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失，但焦谷氨酸钠对人体无害 。
还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。所以要适当地使用和存放 。
味精理论来说 ， 食用味精，只要不是量过于大 ， 是对身体无害的，但至今未能指证味精有害，并不等于它无害 ， 大家还是要掌握一个度 。
专家提醒，一般说来，成年人适量食用味精是有益的 ， 而婴儿，特别是12周以内的婴儿，如果母乳内含有过量的味精，就会使谷氨酸钠进入婴儿体内 。
谷氨酸钠对婴儿生长发育有不良影响，它能同婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸锌 。
随尿排出体外，导致婴儿缺锌，进而造成婴儿味觉变差，智力减退，厌食，生长发育迟缓及性晚熟等 。
因此 ， 哺乳期妇女应尽量少食味精 ， 三个月龄的婴儿应忌食味精，一周岁以内也不食味精为宜 。
成年人的味精摄入量以每天每公斤体重不超过0.12克为宜 。
科学研究表明 ， 味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响 。
它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果 。
【如何正确吃味精 食用味精有哪些注意事项】因此产后3个月内的乳母和婴幼儿菜肴内不要加入味精 。
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