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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。手工肠粉的制作方法，肠粉的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机制作方法：将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻 ， 磨浆机的使用寿命延长） 。
2、 2、将等量的老包米和清水磨 ， 注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
3、 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀 。
4、 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐 。
5、 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 。
【肠粉的制作方法 手工肠粉的制作方法】6、特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷 。
7、（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条） 。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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