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番茄沙司可以做番茄牛尾汤、番茄虾仁炒年糕、炒生菜、炒西兰花、番茄鱼、番茄排骨等 。番茄沙司是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁 , 可用于炒菜或煲汤 , 也可用作煎炸食品的蘸料,亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式 。主要用于西餐,可以蘸着膨化食品或油炸食品吃 。
番茄沙司是番茄酱加糖和食盐在色拉油里面炒熟做成的 , 番茄沙司是常用语制作意大利面等食品时候的一种调料 。番茄沙司是红褐色的酱状食物,体质细腻、味酸甜而稍微有香辣味,番茄沙司主要在西餐中用的比较多 , 比如猪排和部分凉菜加入,或者用作番茄牛尾汤和番茄虾仁 。
每100克番茄沙司的营养成分:能量81千卡、蛋白质4.9克、脂肪0.2克、碳水化合物16.9克、膳食纤维2.1克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.03毫克、烟酸5.6毫克、维生素E4.45毫克、钙28毫克、磷117毫克、钾989毫克、钠37.1毫克、镁37毫克、铁1.1毫克、锌0.7毫克、硒0.4微克、铜0.33毫克、锰0.28毫克 。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司是一种以番茄为主的食品调味料,呈鲜红色和粘稠状酱体,具有番茄浓郁香味,是增色、添酸、助鲜的,而且甜中带咸,可以直接食用 。而番茄酱是没加糖的,做菜时需加糖,须经过烹饪处理后才好吃 。
【番茄沙司可以做什么菜】西红柿是公认的健康食品 , 如果把西红柿做成酱,会更适合老年人食用 。西红柿中的抗氧化成分茄红素,已被证实能减少动脉阻塞,降低罹患心血管疾病的机会,而经过加热煮熟成西红柿酱,更能提高茄红素的抗氧化效果 。而且西红柿中纤维质被软化,让老年人摄入膳食纤维的同时,又可使肠胃更容易接受 。
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