吊龙好吃还是吊龙伴好吃


吊龙好吃还是吊龙伴好吃

文章插图
【吊龙好吃还是吊龙伴好吃】吊龙是牛身上的一块肉,它是牛脊背上的一块肉,整个肉质是比较鲜嫩的,吃起来有嚼劲,大多数情况下都会用来涮火锅吃,吊龙的肉片会比较?。?所以一般不需要煮太长时间,通常煮六到八秒就可以吃了,煮久了会变老 。
吊龙好吃还是吊龙伴好吃 看个人口味 。
吊龙肉可以分为吊龙 , 吊龙伴,吊龙芯这三种 。吊龙伴还有一个别的名字叫做肋眼肉卷带侧肉 , 这块肉是位于吊龙的下方,具体是牛腰脊肉的两个侧边部分 。吊龙伴比吊龙更加的香浓可口 。吊龙伴因为带有一些肥肉所以比吊龙更加的好吃可口 。吊龙芯则是西餐里所谓的菲力 。而这一部分的肉可以制作成菲力牛排 。菲力牛排的一大特点就是比较的嫩,肉质比较的松散,条形是呈不均匀的 。
吊龙取自牛背脊的长条,味道肥瘦适中、鲜香,吊龙的脂肪呈条状分部,肉质丰满湿润,大约1:3的肥瘦比例,口感分明 , 滋味鲜甘持久 。
吊龙伴在吊龙的两侧 , 比吊龙更肥润一些卖相和口感与吊龙几乎一样,但脂肪比吊龙略多,肥瘦比例大概1:2 , 所以肉香更浓 。
吊龙是哪里的肉 吊龙肉是广东人的说法 , 吊龙是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较精道 , 又有一种独特的嚼劲 。
吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉 , 为吊龙伴,因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,但同样细嚼无渣 。吊龙伴后边,骨盆夹缝里,还可以剔出两条“龙虾须” 。
吊龙嫩不嫩 吊龙味美 , 有很多种做法,比如双椒炒吊龙,用黄彩椒和红彩椒,这两种都含有丰富维生素,再搭配营养丰富的吊龙,既美味又健康 。但潮汕府牛肉火锅对于吊龙的吃法可不是这样 , 对潮汕人来说 , 吊龙就是要用来涮火锅才美味、才正宗 。
如果熟悉西餐的朋友 , 也可以把吊龙当成是西冷与眼肉 。不过在潮汕府牛肉火锅,吊龙可细分成吊龙伴、吊龙芯、吊龙,特点就是鲜嫩爽口,香气四溢 , 吃到嘴里有淡淡的甘甜 。
而在潮汕府牛肉火锅,对于吊龙还有严格的涮法 。吊龙下锅,一定不能多于10秒,最好控制在8秒左右,时间不够肉生,时间太长肉老,只有这个时间内的吊龙,才是最鲜美的 。

    推荐阅读