文章插图
1、制作蛋糕简单方法
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克 ， 牛奶60克 ， 白糖50克 。
⑴先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖 。
⑵把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了 。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好 。
【制作蛋糕简单方法 制作蛋糕简单方法视频】第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊 。
⑷把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性 ， 影响涨发，要轻，快地翻拌均匀 。
⑸翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了 。
⑹把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出 ， 蛋糕更加的细腻 。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟 ， 改成160度再烤50分钟 。
⑺蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成 。
2、制作蛋糕小技巧：
⑴要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器 ， 打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了 ， 这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法 。
⑵蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发 。
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