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1.酱牛肉有绿色荧光，是反射式光栅效应 。
2.当牛肉的肌纤维被切断，断面会形成较多规则排列的凹凸状结构 。
3.当光线在适合的角度照射到断面时，便会出现光学效应，可看到绿、黄、红等色泽 。
4.此外 ， 鸟类羽毛、昆虫翅膀及电脑光盘的彩色反光也是这个原理 。
5.酱牛肉，一种菜名 ， 是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。
6.酱牛肉鲜味浓厚 ， 口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用 。
7.优质酱牛肉色泽酱红 ， 油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明 。
8.肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色 。
9.吃起来咸淡适中，酱香浓郁 ， 酥嫩爽口，不硬不柴 。
【酱牛肉有绿色荧光是怎么回事还能吃吗】10.制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉 ， 以免肉质变紧，不易入味 。
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