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制作皮蛋的时候，纯碱和石灰石是其中所要用的材料，将禽蛋放于溶液中浸泡一段时间之后，就做成功了 。皮蛋的味道不同于普通的、新鲜的禽蛋 ， 它是经过碱液浸制而来 ， 导致其具有独特的风味，而且皮蛋的蛋黄比普通鸡蛋的口味更味美 。可是肠胃不好者在饮食上需要格外的注意 ， 那胃不好可以吃皮蛋吗？胃不好吃皮蛋好吗？
可以食用
皮蛋中含有钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等较为丰富的营养成分，可以为身体补充一定的营养物质 。如果是胃酸分泌较多者，适当的吃一些皮蛋，还可以起到促使酸碱平衡的作用，因为皮蛋具有一定的碱性，从而也可以起到养胃的作用，所以，胃不好者可以适量的食用一些皮蛋 。
【皮蛋胃不好可以吃吗 胃不好吃皮蛋好吗】少量食用
首先 ， 不管是普通的皮蛋，还是无铅皮蛋，其中都含有铅 ， 而铅摄入过多的话，容易导致铅中毒的症状；其次，皮蛋是经过碱液浸泡而来的，其中含有的矿物质是比较多的，皮蛋更容易刺激消化器官 ， 即容易对肠胃造成刺激；再者，皮蛋属于寒凉性的食物，容易加重肠胃的负担，使病情加重，所以胃不好者需要尽量少量食用皮蛋 。
食用方法
皮蛋的碱性是比较大的，所以在食用皮蛋的时候 ， 可以拌上醋、酱油食用，可以使口感更好，这种方法尤为适合胃酸分泌较少的胃不好者，如果胃酸分泌的较多者 ， 则不适合采用这种吃法 。胃不好者要注意饮食的清淡，要尽量饮食流质 ， 所以如果是将皮蛋做成皮蛋瘦肉粥的话，其养胃的效果会比较好 。
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