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主要的肉类可以分为畜肉类 , 如猪、牛、羊等的肌肉及内脏;禽肉类,如鸡、鸭、鹅等;鱼虾蟹贝肉类,这3大类 , 也可以按着白肉、红肉来分类 。肉类 , 是动物的皮下组织及肌肉,富含大量的蛋白质和脂肪,食用后能补充人体所需营养 。
肉类有哪些
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分类一:
1.畜肉类:包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏 。畜肉类含蛋白质、脂肪、碳水化合物 , 维生素,其中维生素主要以B组维生素和维生素A为主 , 内脏含量比肌肉丰富,肝脏中维生素A含量最为丰富 。
2.禽肉类:经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等,其中鸡肉最多 。禽肉类也含有蛋白质、脂肪、维生素等 。
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3.鱼虾蟹贝肉类:这类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质 。蛋白质含量较高,为15-22% 。碳水化合物的含量较低,约1.5% 。脂肪含量为1-10% 。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸 。
分类二:
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【肉类有哪些 碱性肉类有哪些】1. 白肉:白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 , 也不能算作是红肉 。
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2. 红肉:指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类 。一般情况下 , 白肉和红肉要都要吃,营养才能均衡 。
烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽然在烹饪时变为白色,也仍然是红肉 。
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