文章插图
1、材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母6克、盐4克、全蛋液30克、糖36克水165克、黄油30克、椰蓉馅和黄油60克、糖40克、蛋液60克、椰蓉120克、低筋面粉20克 。
2、先制作椰蓉馅，软化的黄油加入糖，搅打均匀 。
3、然后分次加入蛋液 ， 搅打均匀 。
4、最后加入低筋面粉和椰蓉 ， 拌匀就可以了 。
5、做好的椰蓉馅，盖上保鲜膜备用 。
6、接着做餐包 。按照先液体，盐，糖 ， 后面粉，最后酵母的方式把原料放进面包机桶内，启动和面程序 。揉到表面光滑就可以 。
7、接着加入软化的黄油，继续揉匀 。不需要出膜 。
8、放进温暖处，开始一发 ， 大约一小时左右 。
9、发好的面团是原来的2到2.5倍大?。种赴唇ィ?不塌陷也不回缩 ， 就是发酵好了 。
10、接着按压排气 ， 滚圆 。然盖保鲜膜，松弛15分钟左右 。
11、松弛好的面团 ， 擀成圆形面片 。
12、包入椰蓉馅，收口处捏紧 。
13、接着包好所有的椰蓉包 ， 收口处朝下 。开始二发 。二发要求湿度 。可以放进烤箱里，然后底下放碗热水 。大约发45分钟左右 。
【椰汁餐包的做法 椰蓉餐包的做法】14、发好的面包，白胖的 。可以刷上一点蛋液，表面再洒上些椰蓉 。放进上下火150度预热好的烤箱中，烤25分钟，直到表面上色就好 。
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