文章插图
1、鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料 ， 添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料 ， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上 。
2、由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精 。
【鸡精是鸡肉做的吗 鸡精是使用鸡肉制作的吗】3、鸡精味道鲜美 ， 在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味 ， 易溶于水 。
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