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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于腊肠的做法和配方这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、配方：猪腿肉、猪肠、盐、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲、红糖粉、白酒 。
2、香肠用猪小肠填充 ， 小肠清洗干净 。注意刮干净肠内的油脂 。
3、将肉切成大块 ， 取白酒 ， 红糖粉融化，与精盐、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、肉片混合 。
4、给肉盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一晚 。在腌制肉的过程中，时不时的搅拌一下，使之入味，剩下的白酒和红曲米留到第二天 。
5、将剩余的白酒煮沸，将红米饭和肉片搅拌均匀 。
6、把小肠放入灌肠器的口中，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了 。每隔30至40厘米用棉线扎紧肠管，刺破肠管，排出肠管内的空气 。晾干后即可食用 。
【腊肠的做法和配方 腊肠的做法大全家常菜吃法】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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