吃大闸蟹的注意事项 吃大闸蟹注意事项和禁忌


吃大闸蟹的注意事项 吃大闸蟹注意事项和禁忌

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1、蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,会把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了 。
2、吃“鲜灵儿” , 死蟹不宜吃
【吃大闸蟹的注意事项 吃大闸蟹注意事项和禁忌】河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻 。新鲜活蟹的外壳呈青黑色 , 具有光泽,脐部饱满,腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难 。
3、现蒸现吃,不要存放
若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
4、不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着 , 因为蟹肉性寒,不宜多食 。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻 。因食蟹而引起的腹痛腹泻 。
5、不与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻 。

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