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在锅内加入适量的清水，放入蒸食材的支架；将猪蹄均匀地摆在盘子里，中火蒸10分钟左右即可 。卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白 ， 经常食用 ， 对人体具有养颜、抗衰老的保健作用 。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱 。
在不同地区对于卤肉味道和口感的要求也不相同：东北卤制品咸鲜红亮 ， 川式卤制品辛辣浓香，淮扬卤制品鲜香回甜，潮式卤制品味柔香软 。而家常卤味的特色就是，用冰箱现有的食材，更快捷的吃上甚至比外面更让人上瘾的味道 。
卤猪蹄的方法：
1、猪蹄清理干净 ， 纵向一劈为二 。
2、添加没过的水，大火烧开 。
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味 。
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟 。
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果 。
6、烹入酱油，炒香 ， 添加热水，煮开 。
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开 。
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟 。
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮 。
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味 。
【卤猪蹄怎么加热】11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 。
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