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到了冬天 , 很多人会制作腊肉食用,腊肉的口感和风味十分独特 , 是很多人喜欢吃的,但是腊肉是腌制类肉食 , 经常吃腌制类的食物对健康的危害很大,虽然有的人自己腌制腊肉,但是建议还是不要长期食用 。那么,经常吃腊肉会致癌吗?
常吃腊肉的危害
1、腊肉是很富含有营养价值的,当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素,当然腊肉脂肪是非常高的,研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%,而且胆固醇也是相当的高,腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了,所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的,根本没有!
2、当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响 , 要注意高血压的人不要食用过多的腊肉,否则有其害而无其利的一面,注重你的健康,注重你身边人的健康 。
3、不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的,大量进食油脂对其健康非常不利,当然不要选择不吃油,那也是不可取的 , 要适当的选择脂肪酸的植物油,例如菜油等,对降低坏胆固醇,提升好胆固醇也是很有帮助的,一天中不要使用套多的油来吃,控制一天20-25克就足够了 。
4、腊肉在生活中是大多人喜爱的,口感上也是很好的,不过腊肉是腌制类的食品 , 不能常吃,每顿都吃,这样对于人体摄入的盐的含量大大提升,对身体是有害的,腊肉中是富含有亚硝酸盐的是致癌物质中重要的物质,这一点是值得注意的!
【常吃腊肉好吗 经常吃腊肉会致癌吗】5、腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇 , 而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇 。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石 。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险 。
6、腊肉从营养健康的角度来说,特别是高血糖,高血压,高血脂,三高等慢性疾病的患者,或者老人而言根本就是一个不合适的食品,是对老年人的一种危害,有害于胃与十二指肠溃烂的患者一定要禁食!对这些人群是有危害性的 。
腊肉的成分含量
(1)腊肉的含盐量较高
100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了 。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多 , 从而加重或导致血压升高或波动 。所以在烹制过程中,应该先用水泡一段时间,减少咸味 。
(2)腊肉的脂肪含量非常高
脂肪含量达50% 。虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了 , 但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了 。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”,每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50% 。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素 。
(3)不能用腊肉取代新鲜肉食
腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆?。?如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。所以 , 腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉 。
不适合吃腊肉的人群
(1)孕妇
腊肉腌制过程中会添加防腐剂 , 对胎儿健康有影响,加上腊肉含大量脂肪和盐分 , 多食容易引起水肿,所以孕妇不宜多吃腊肉 。
(2)小孩
腊肉偏咸,含有大量的钠 , 吸收过多的钠会增加肾脏负担,小孩的肾功能未完全发育成熟,所以最好少吃 。
(3)高血压心脏病患者
食过量的高盐份的腊肉,血压容易上升 , 容易增加血管病的出现;同时腊肉含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞 , 所以少吃为妙 。
(4)肠胃弱者
腊肉属于精制食物不容易消化 , 加上很多腊肉都是露天销售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更大 , 因此肠胃不好的人不要多吃腊肉 。
(5)痔疮患者
患有痔疮的人,如果吃过量的腊肉,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压 , 加剧痔疮的痛楚 。
(6)肾脏病患者
肾脏不好的人最忌讳吃的太咸,过量的钠箬积在体内未能排出,会导致水肿,所以能不吃就不吃 。
(7)肥胖人士
由于腊肉不肥不好吃,因此它属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用 。
腊肉保存方法
1、石灰防潮保存
把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜),上面用布蒙好,再盖一层木板 。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊肉返潮,延长腊肉保质期 。
2、酒水浸泡保存
把腊肉切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后 , 随吃随取 。这种方法不仅保质时间长 , 而且腊肉吃起来还有酒的醇香味 。
3、食用油浸泡保存
将腊肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊肉表面,然后加盖密封好 。这种办法可使腊肉保质长时间不变质 。
4、真空冷藏保存
将腊肉切成小块,封入真空包装袋中 。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味 。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊肉保存较长时间不变质 。
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