小茴香是不是孜然 小茴香和孜然有什么区别


小茴香是不是孜然 小茴香和孜然有什么区别

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小茴香是一种很常见的调料,茴香能让菜肴变得更香,它还有一些其它的效用 。孜然也是生活中很常见的调料,有的人把孜然和茴香混淆了,但是自然和小茴香是两种不同的调味料 。那么,小茴香是不是孜然?小茴香和孜然有什么区别?
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色 。
风味差异
小茴香:气味芳香,味微甜 。
孜然:味道微辛 , 是咖喱的主要香料之一 。
产地差异
小茴香:原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植 。
孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸 。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带 。
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分 。具有改善食欲和助消化等诸多功效 。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 。
用法差异
小茴香:多用于炖煮羊肉、做羊肉汤 。
孜然:孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中 。
茴香做法
1、茴香饺子
功效:健脑益智、延年益寿 。
原料:茴香苗1000克;饺子皮500克;猪肉馅400克;酱油、食盐、味精等适量 。
做法:1、茴香苗择好清洗,用热水焯以下,是茴香苗变软即可 。
2、茴香苗剁碎后挤干水分,加入一点花生油 。猪肉馅中加姜粉、酱油、味精和食盐,加少量清水搅拌均匀,倒入茴香末中 。
3、把茴香会猪肉拌匀后可以开始包饺子 。锅里烧水下人饺子,连开三回后可以出锅享用了 。
2、茴香茶
功效:美容养颜、提神醒脑 。
原料:茴香籽6克;薄荷叶1克;玫瑰花茶2克;甜叶菊1克;冰糖1块;水1200毫升 。
做法:1、将准备好的食材倒入养生壶的过滤茶篮中,倒入水后拧紧、接通电源,加热5分钟 。
2、按保温?。?茴香茶进入保温程序 。可以直接喝,或者加糖一块改善口味 。
3、茴香炒鸡蛋
功效:健胃消食、提高免疫力 。
原料:茴香苗40克;鸡蛋2个;植物油适量;盐1克 。
做法:1、茴香择好洗净,鸡蛋打入碗中 , 搅打蛋液,并把碎的茴香、食盐一起加入到鸡蛋中搅匀 。
2、起油锅烧热至四五成热,把茴香蛋液倒入锅中,中小火翻炒,翻炒至熟,铲分多块装盘食用 。
4、小茴香面糊
功效:改善食欲、促进消化 。
原料:茴香苗300克;面粉50克;虾皮40克;盐5克;姜10克;香油、葱、水适量 。
做法:1、茴香切细,姜切片 , 热锅中倒入油,放花椒爆香捞出 , 下辣椒葱姜及虾皮翻炒 。
2、虾皮出香后放入茴香大伙翻炒,适当加盐、水大伙烧开 。
3、水开后加入调好的面粉水 , 烧开 。加少许香油即可出锅 。
5、茴香豆腐汤
功效:健脾理气、散寒止痛、延缓衰老 。
原料:茴香400克;豆腐350克;植物油、味精和盐菌少许 。
做法:1、准备好食材,豆腐切块,茴香切段 。
【小茴香是不是孜然 小茴香和孜然有什么区别】2、锅内烧开水,加入茴香、盐和油,茴香快熟后加入豆腐 , 放入少许味精即可出锅 。

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