如果让我推荐几种茶余饭后的零食 ， 那肯定少不了坚果 ， 因为它既香浓美味 ， 营养价值又高 ， 属于天然美食 。 然而 ， 并不是所有坚果都对健康有利 ， 以下几种大家应该远离 。
有哈喇味的坚果中含有大量不饱和脂肪酸 ， 储存不当或长时间存放会产生酸败现象 ， 出现我们常说的“哈喇味” 。 坚果中的脂肪酸产生了酸败 ， 其危害在于 ， 一方面使坚果的味道变差 ， 产生刺喉的辛辣味 。 另一方面坚果中油脂酸败的产物 ， 如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。 如果食用量大 ， 轻者会引起腹泻 ， 严重者还可能造成肝脏疾病 。
坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉 ， 而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味 ， 因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中 ， 相比之下 ， 原味的、清炒的坚果品质相对会好一些 。
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霉变的很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变 ， 由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素 ， 它会导致人发烧、呕吐 ， 严重的还会危及生命 。 黄曲霉毒素还有强大的致癌能力 ， 对人体脏器的损害极大 。 因此 ， 发霉坚果一定不能吃 ， 一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味 ， 就赶快吐出来并及时漱口 。
炒焦的坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物 ， 普通的加热不足以破坏它们 ， 但当坚果被炒焦时 ， 温度早已在200℃以上 ， 此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质 ， 因此 ， 炒焦的坚果不宜食用 。
被石蜡美容过的一方面 ， 加工坚果时加点石蜡 ， 会让产品更加鲜亮、卖相更好 ， 而且不容易变潮变软 ， 如果你看到的坚果外表油光锃亮 ， 明显比普通的坚果“漂亮”时 ， 那很可能加了石蜡；另一方面 ， 有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡 ， “美容”一下 ， 用来以次充好 。 商贩们使用的工业石蜡纯度不高 ， 其中含有重金属等杂质 ， 危害健康 。
口味太重的首先口味越重 ， 食盐添加往往越多；其次 ， 许多口味重、香味浓的坚果 ， 在加工时添加了香精、糖精等物质 ， 奶油味的坚果还添加了人造奶油 ， 这些东西对身体没有好处；最后 ， 口味越重的坚果 ， 其美味背后隐藏变质的可能性就越大 。
灰尘散落的【这几种坚果有毒千万别吃】负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘 ， 市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品 。 因此 ， 消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部 ， 不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰 。
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