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烟熏鸭子
在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，最适合秋季制作 ， 因中秋那时鸭子已长大，肥瘦适宜 。
【四川人中秋节吃什么】 清理干净鸭子，用稻草烟熏至呈茶色，出炉后以卤水调制 ， 加以香料、食盐、糖色等，即可烹制成色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭 。
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