蒸海蟹冷水还是热水蒸


蒸海蟹冷水还是热水蒸

文章插图
冷水和热水都可以 , 二者有各自的优点:
1.冷水下锅蒸海蟹的好处
一般冷水下锅蒸的海蟹 , 肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸 。
【蒸海蟹冷水还是热水蒸】 因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中 , 这样可以保持蟹肉的水分 , 还能锁住蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落 。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸海蟹 , 蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸 。
因为热水下锅,会缩短海蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃 。

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