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1、主料:五花肉400克 。
2、辅料:郫县豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺 。
3、姜切片 , 大葱切段 , 花椒1小把备用 。
4、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽 , 2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟 。
5、放入五花肉块,中火煮10分钟 , 捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片 。
6、炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎 。郫县豆瓣酱,甜面酱备用 。
7、热油锅入肉片煎炒 , 至肉片表面微卷 。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油 。入小半勺甜面酱炒匀入味 。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁 。
【回锅肉调料怎么做 回锅肉调料怎么做才好吃】8、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味,关火即可 。
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