文章插图
1、购买时观其色，好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮 ， 豆瓣颗粒明显 。反之 ， 低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊 ， 辣椒大且多 。
【豆瓣酱配料表给我查一下 豆瓣酱的挑选方法】2、其次，好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓 ， 豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜 。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味 。
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