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南方的主食主要是大米 ， 很多人可能一餐不吃大米就会觉得少点什么，大米的营养价值比较高，能快速补充人体所需的能量，但是大米在夏季的时候如果保存不好的话是很容易长虫子的 ， 那夏季大米生虫怎么办？怎么预防夏季大米生虫？
【夏季大米生虫怎么办 怎么预防夏季大米生虫】放入冰箱冷冻24小时
生虫不严重的，可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里面，等冻了24小时以后再取出，这时小虫都被冻死变成红黑色的 ， 很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感 。
放在阴凉处晾干
大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒 ， 这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味 。
正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛 。
花椒防虫保存法
花椒它是一种自然的抗氧化物，不仅具有特殊的香味，还有驱虫作用 。
使用方法如下：将20至30粒花椒放入锅内，加适量清水（以能湿透装米口袋为好）放置炉火上煮出花椒香味后端锅关火，将装米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内，这样就可以有效的防止大米生虫 。
大米内放海带
夏天大米极易生虫，若将海带放入大米中即可防治蛀虫 。一般100千克大米中放入一千克海带就可以了 。
事实证明，放入一周后可使大米中的各种菌类减少60%至80%，还能吸收大米中3%的水分 。每周晒一次海带15分钟后再放入，这样就可以不发生蛀虫了 。一份海带可反复用15次以上 。
大米的选购窍门
看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好 。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬 。
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白 。腹白部分米质蛋白质含量较低 ， 含淀粉较多 。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大 。
看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的 。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低 。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米 。
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应 ， 或者是大米粒中微生物引起的 。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少 。
看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味 。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧 。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常 ， 如有发霉的气味说明是陈米 。另外，看米粒中是否有虫蚀粒 ， 如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。
看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容 。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等 。
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